Taartdeeg “zachter dan pluis”: het is nog nooit mislukt
Met dit deeg worden de luchtigste taarten gemaakt.
Dit deeg voor gebakken taarten wordt heel mals / collage My, foto pixabay
Elke kok droomt ervan om dat perfecte recept voor taartdeeg te vinden, dat malser blijft dan pluis en tegelijkertijd zijn vorm goed vasthoudt. Het is niet zo eenvoudig om goede verhoudingen voor producten te vinden. Om ervoor te zorgen dat de taarten niet “eiken” of te droog zijn, heb je de juiste verhouding bloem en vloeibare basis nodig.
We hebben je verteld hoe je het lekkerste taartdeeg kneedt, dat succesvol uitpakt en nooit mislukt. In onze selectie van twee recepten – met en zonder gist – die even lekker zijn.
Taartdeeg met gist
Zowel zoete als hartige producten kunnen op deze manier bereid worden. Voor het recept is het beter om verse gist te kopen voor een maximale reactie.
Volledige ingrediëntenlijst:
- driehonderd milliliter melk;
- drie kopjes of vierhonderdvijftig gram bloem;
- drie eetlepels zonnebloemolie;
- tien gram droge gist;
- theelepel suiker;
- een halve theelepel zout.
Verwarm de melk tot ongeveer 40° en roer het zout, de suiker, de gist en een lepel bloem erdoor – dit wordt de zuurdesem. Laat het 20 minuten staan zodat de gist kan activeren. Voeg dan de boter en de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg met je handen tot het luchtig en homogeen wordt. Doe het in een diepe kom, dek af met huishoudfolie en laat 1 uur op een warme plek staan.
Lees ook:
Gedurende deze tijd zal de massa goed rijzen. Bombardeer het met je handen en laat het nog eens 30 minuten staan. Daarna is het gistdeeg voor pasteitjes in de oven of in een koekenpan klaar. Verdeel het in porties, vorm de pasteitjes met vulling en bak of bak ze.
Kopieer zelf succesvol deeg voor pierogies op de pan als pluis / foto depositphotos.com
Taarten op kefir zonder gist
Dit deeg wordt luchtig, zelfs zonder gist, door de reactie van kefir met zuiveringszout. Dit recept kan zowel in een koekenpan als in de oven gebruikt worden.
Bereid de volgende ingrediënten:
- Driehonderdvijftig gram bloem;
- tweehonderdvijftig milliliter kefir;
- een eetlepel zonnebloemolie;
- theelepel suiker;
- een halve theelepel zuiveringszout;
- een halve theelepel zout.
Meng de kefir met de suiker, het zout en de baking soda. Laat een paar minuten staan zodat de reactie op gang komt. Voeg de boter en de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg met je handen, dek af met huishoudfolie of een handdoek en laat een half uur staan.
Snijd het kant-en-klare deeg voor pasteitjes in de oven of op het fornuis in gelijke stukken. Rol dun uit, vul met vulling en bak de producten op een willekeurige manier.
