Kaastaarten vallen uit elkaar en verbranden door één fout: zo veel vet moet kwark nemen
Om malse en homogene kwarktaarten te krijgen, moet je de juiste kwark kiezen.
Het zal voor elke kok nuttig zijn om te weten waarom cheesniki uit elkaar vallen in de pan / collage My, foto depositphotos.com
Malse Oekraïense cheesniki zijn een favoriet ontbijt van veel gezinnen. Het lijkt erop dat er niets ingewikkelds is aan de bereiding, maar in feite kan dit gerecht de zenuwen schuren. En koks roepen met verbijstering waarom de cheesecakes uitlopen of plakken tijdens het bakken, ook al zijn ze al vele malen eerder gelukt.
In de regel ligt de belangrijkste oorzaak van problemen bij het bakken van cheesecakes in de keuze van ongeschikte kwark of de verkeerde verhouding van ingrediënten. We hebben uitgezocht hoe je perfecte producten maakt en we hebben een succesvol recept gedeeld.
Waarom cheesecakes uit elkaar vallen, plakken of overlopen
Om dit gerecht te bereiden heb je verse kwark nodig met een hoog vetgehalte – hoe hoger hoe beter. Je kunt het beste een product van de markt gebruiken, maar je kunt ook een winkelproduct nemen met een vetgehalte van minstens 9%. Alleen op die manier zal het eindproduct homogeen en mals zijn. Dus als je van magere kwark houdt, hoef je je niet af te vragen waarom de kwarktaarten overlopen.
Naast het vetgehalte is het belangrijk om rekening te houden met de structuur en vochtigheid van de wrongel. In het ideale geval is de wrongel niet korrelig, maar homogeen, zoals room, zonder nat te zijn. Knijp een klein klontje wrongel uit in je hand – als er veel vocht vrijkomt, moet je het product op kaasdoek gooien en uitknijpen.
Naast kwark zit er echter ook bloem en suiker in het gerecht. Ook deze moeten op de juiste manier worden toegevoegd. Onthoud dat suiker bij verhitting verandert in karamel. Daarom is een teveel aan suiker de meest voorkomende reden waarom cheesecakes aan de pan blijven plakken of kleven. Het is beter om minder suiker in het deeg te doen dan te veel. En voordat je gaat bakken, moet je de cheesecakes in bloem wentelen zodat ze hun mooie vorm behouden en gelijkmatig gaar worden.
Heerlijke cheesecakes – klassiek recept
Dit is hoe de producten worden bereid, die bijna iedereen blijkt te maken. Dit zijn absoluut de meest succesvolle cheesecakes – het recept is makkelijk te onthouden en bevat voor iedereen bekende ingrediënten.
Bereid deze ingrediënten:
- Vijfhonderd gram kwark met een vetgehalte van 9-12%;
- drie eetlepels bloem met een schuifje;
- een ei;
- drie eetlepels suiker;
- snufje vanille;
- snufje zout;
- zonnebloemolie om te bakken.
Meng de kwark, het ei, de suiker, de vanilline en het zout tot een gladde massa en breek eventuele grote klonten. Gebruik hiervoor een vork of pureestamper. Giet de bloem erbij en maak kaaskoekjes die hun vorm goed vasthouden en niet aan je handen blijven plakken. Als het deeg vloeibaar is, heb je misschien meer bloem nodig. Doop elk stuk aan beide kanten in bloem.
Lees ook:
Je kunt ook cheesecakes maken met griesmeel in plaats van bloem. Laat het deeg in dat geval 10-15 minuten staan voordat je het paneert, zodat het griesmeel kan opzwellen.
Verhit een koekenpan en giet de olie erin. Zet niet op hoog vuur – dit is de belangrijkste reden waarom de cheesecakes klef worden van binnen. Bak de cheesecakes 2-3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Leg de afgewerkte producten eerst op een papieren servet zodat het overtollige vet kan worden opgenomen. Daarna kan het gerecht worden geserveerd met zure room, gecondenseerde melk, jam of andere toevoegingen.
