Malse schuimtaartrol met mascarpone: een waanzinnig eenvoudig recept dat smaakt als een restaurantrecept
Veel mensen denken dat deze lekkernij niet makkelijk te bereiden is, maar dat is niet zo.
Het exquise dessert is eenvoudig thuis te maken / My collage, screenshot
Een van de heerlijkste desserts uit de Franse keuken wordt beschouwd als schuimtaart – volgens de legende verscheen het recept voor het eerst in Zwitserland. De banketbakker Gasparini ging aan de slag met het opkloppen van de eiwitten en veranderde ze in een weelderig schuim. Deze eiwitten gingen vervolgens de oven in en werden niet zoals een gewone meringue, maar delicater met een dikke, bijna romige textuur.
Meringuebroodje – klassiek recept
Meringuebroodje thuis kan nu door bijna elke gastvrouw worden bereid, maar alleen als je je strikt aan de technologie houdt. Over het algemeen geldt deze regel voor elk baksel, maar omdat het hoofdingrediënt van het dessert speciale aandacht vereist, moet je het bakproces heel serieus benaderen.
Ingrediënten voor meringue:
- 130 gram eiwitten;
- snufje zout;
- 180 gram poedersuiker;
- 10 gram maïzena.
Ingrediënten voor de room;
- 200 gram mascarpone of andere roomkaas;
- 50 gram poedersuiker;
- 100 ml 33% room;
- 100 gram verse bessen (aardbeien zijn het lekkerst).
Onthoud hoe je een schuimtaartrol bereidt – een eenvoudig recept begint met het bewerken van de eiwitten. Ze moeten worden opgeklopt met een snufje zout in een volledig droge container met een mixer op lage snelheid tot de vorming van schuim, zoals bier. Verhoog dan de snelheid naar medium en voeg, terwijl je blijft kloppen, geleidelijk poedersuiker toe. Zonder de mixer uit te schakelen, is het nodig om de snelheid steeds hoger te zetten en te kloppen tot de suiker volledig is opgelost. Giet aan het einde het zetmeel erbij en meng het mengsel voorzichtig.
Verwarm de oven voor op 140-150 graden, leg het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in 20-25 minuten goudbruin. Haal de meringue na het verstrijken van de tijd uit de oven, doe hem over op schoon perkament, nadat je eerder het gebruikte perkament hebt verwijderd, en laat de korst afkoelen.
Lees ook:
Klop in de mengkom de mascarpone en poedersuiker tot een gladde massa. Klop in een aparte kom de slagroom tot stijve pieken en meng dan met de roomkaas en suiker. Was en droog de bessen.
Verdeel de slagroom over de afgekoelde cake en leg de bessen erop. Rol met behulp van het perkament de meringue voorzichtig tot een rol. Als de korst scheurt, maak je dan geen zorgen – dat hoort zo. Wikkel de meringuerol tenslotte helemaal in het perkament en leg hem 1-2 uur in de koelkast om de crème te laten stabiliseren. Het gekoelde dessert is klaar om te serveren, versierd met bessen, room, chocolade, kokosschaafsel of andere toevoegingen.
